O que é colesterol

A maioria das pessoas está convencida de que o colesterol é uma molécula nociva cujo único papel é nos deixar doentes. Na realidade, o colesterol não deve ser demonizado, ele é essencial para a síntese de hormônios sexuais (estrogênio, progesterona, testosterona e derivados), cortisol e outros hormônios do córtex adrenal, vitamina D, ácidos e sais biliares (necessários para a digestão gordura dietética e a absorção de vitaminas lipossolúveis). Entra na constituição das membranas celulares formando as chamadas jangadas lipídicas, estruturas capazes de modular a passagem de sinais bioquímicos de e para a célula.Neste sentido, o colesterol é capaz de condicionar o bom funcionamento do Sistema Nervoso Central, do Sistema Imunológico, do Sistema Endócrino e, enfim, de todo o organismo. Quando dosamos o colesterol no sangue, a quantidade que encontramos não é apenas aquela derivada da alimentação. A maioria é representada pelo colesterol endógeno (produzimos entre 1 e 2 gramas por dia, principalmente no fígado). Em situações fisiológicas, quanto maior a ingestão de colesterol na dieta, menor a quantidade de colesterol que sintetizamos.

A enzima HMG-CoA redutase responsável pela síntese do colesterol é de fato inibida pelo colesterol da dieta enquanto é estimulada pelo alto consumo de carboidratos. Além disso, quanto maior a concentração de colesterol no sangue, menor a quantidade que o intestino passa para o sangue. Se a colesterolemia for abundantemente superior ao valor considerado limítrofe (>240 mg/dl) muito provavelmente a culpa não é só do que comemos.Em vez disso, é mais provável que haja um não funcionamento do sistema de regulação ligado a um defeito genético. Nesse caso, pais ou irmãos podem compartilhar o mesmo problema.

Quanto colesterol você aguenta

As recomendações nutricionais que impunham não mais que 300 mg de colesterol na dieta por dia e não mais que 3 ovos por semana já completam 50 anos. Nos últimos anos, as principais agências internacionais que tratam de nutrição e saúde humana revisaram essas indicações a ponto de retirar esse limite restritivo de consumo (ver Dietary Guidelines for Americans). Uma das questões que tentamos responder é como foi possível estabelecer o limite de 300 mg de colesterol dietético por dia. Por que não 250 ou 400? Quando o papel do colesterol no determinismo da aterosclerose foi percebido, surgiu a necessidade de impor um limite na ingestão de colesterol dietético.Nenhuma investigação científica foi realizada. Uma vez que se constatou que em média a população americana assumia 600 mg de colesterol por dia, constatou-se que elevar esse valor para 300 já era uma vantagem em si.

Os cinco alimentos mais ricos em colesterol que não fazem mal para você

Ovos

O ovo é um alimento caracterizado pelo alto valor nutricional. Além de proteínas ricas em aminoácidos essenciais e vitaminas do grupo B e vitamina A, os ovos também trazem colesterol em grandes quantidades. Um ovo de calibre 50 gramas pode conter até 200 mg de colesterol. Estudos recentes mostram que o consumo de ovos inteiros não leva a um aumento significativo dos níveis sanguíneos de colesterol ruim (LDL-colesterol). Em vez disso, ajuda a aumentar os níveis de colesterol bom ou colesterol HDL.

Queijo

Uma fatia de 20 gramas de queijo pode fornecer até 20 mg de colesterol.Alguns estudos mostram que, à semelhança do que acontece com os ovos, o consumo regular de queijo no âmbito de uma alimentação equilibrada e equilibrada não conduz a um aumento mais significativo do colesterol LDL quando comparado com o consumo de uma quantidade equivalente de queijo light ou com um lanche doce capaz de fornecer uma quantidade equivalente de calorias.

Crustáceos

Scampi, camarão, camarão são uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B, ferro e selênio. Uma porção de 100 gramas de marisco pode fornecer mais de 200 mg de colesterol. Ao mesmo tempo, os crustáceos contêm peptídeos bioativos como a carnosina, com forte poder antioxidante. Entre os aminoácidos, a taurina está bem representada. Esta molécula ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim, neutralizando o aparecimento de doenças cardiovasculares.

Carne alimentada com capim

O termo carne a pasto designa a carne obtida do abate de animais criados a pasto.Ao contrário da obtida em explorações intensivas (neste caso os animais são mantidos em alojamentos fixos, confinados em espaços estreitos e alimentados com silagem de milho), a carne dos animais alimentados a pasto é rica em ómega-3 que notoriamente contribuem para a redução dos níveis de maus colesterol e elevar os do colesterol bom.

Iogurte de leite integral

Embora o iogurte obtido do leite integral possa ser uma fonte significativa de colesterol, a presença de lactobacilos (bactérias capazes de produzir ácido lático ou LAB ou Lactic Acid Bacteria) ajuda a reduzir o estado inflamatório no intestino e de todo organismo. Essa ação anti-inflamatória desempenha um papel importante na prevenção de doenças cardiovasculares.

Colesterol alto: alimentos a evitar

Os alimentos a evitar em caso de colesterol alto são aqueles que, além de conterem colesterol em grandes quantidades, são desprovidos de fatores protetores como vitaminas antioxidantes, ômega-3, peptídeos bioativos. Entre estes devem ser considerados:

  • Fritas;
  • Fast food;
  • Carne processada;
  • Sobremesas.

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Saúde