Radicchio: propriedades, benefícios e contra-indicações
A chicória nunca deve falhar à mesa, pois é rica em virtude, a partir de sua preciosa ação purificadora.
A grande família de chicória
A chicória comum, botanicamente conhecida como cichorium intybus, é uma planta herbácea pertencente à família Asteraceae . A chicória selvagem cresce espontaneamente ao longo do ano, produzindo flores azuis características, mas também existem vários tipos de vegetais. De fato, a família da chicória é muito numerosa, não apenas a salada típica de folhas verdes, mas também o radicchio vermelho, o radicchio variado, a catalunha, a chicória de Bruxelas ou Witloof, a barba de cappuccino, o ceriolo, o rosa de Chioggia e Gorizia, apenas para mencionar algumas das variedades presentes. Os diferentes tipos se distinguem pela cor e forma da folha, mas todos são caracterizados por um sabor levemente amargo dado por uma substância chamada cicorina .
Usos da chicória
Na cozinha, as folhas são usadas, cruas em saladas e cozidas como acompanhamento ou recheio de tortas e massas recheadas, além de um ingrediente em aperitivos e massas. Na fitoterapia, folhas e raízes são usadas. Destes, é obtido um substituto do café sem cafeína.
Propriedades da chicória
Chicória contendo substâncias como chicória, inulina, colina, tanino, amido, sais minerais e vitaminas, purifica e estimula a atividade do pâncreas, vesícula biliar, rins, intestino e fígado, ajudando a melhorar a digestão e purificar o corpo. Rico em fibras, possui um poder laxante e ajuda a regular o nível de açúcar e colesterol no sangue, motivo pelo qual é particularmente indicado para quem sofre de diabetes ou colesterol alto. Antioxidante, graças à presença de carotenóides, vitamina C e vitamina E, a chicória fortalece o sistema imunológico, mantendo a pele e o corpo jovens. Com virtudes desinfetantes, antibacterianas e antimicrobianas, é útil em casos de acne, inflamação e infecções de diferentes tipos. Com poucas calorias, a chicória ajuda a manter a forma e tem uma função reguladora em relação ao apetite.
Chicória, contra-indicações
Não há contra-indicações para o consumo de chicória. Como qualquer alimento não deve ser consumido em excesso. O consumo excessivo pode levar a inchaço abdominal. Também pode haver alergias naqueles que são sensíveis a um de seus componentes, mas isso raramente ocorre.