Uma receita simples, fresca, leve e bastante rápida de preparar, com um agradável impacto visual, que tem o sabor da primavera, mas já pisca no verão. Lasanha com espargos, camarão e tomate cereja confit
Ingredientes para 4 pessoas 8 folhas de lasanha 300 gramas de aspargo para bebê (asparagina) 28 caudas de camarão 200 gramas de tomate cereja um raminho de tomilho e um sal de louro - pimenta - pimenta branca azeite de oliva extra virgem 2 dentes alho 1 copo pequeno de conhaque Preparação : Limpe e remova a haste de aspargos da parte fibrosa. Amarre-os e coloque-os em uma panela com borda alta, em água fervente com sal. A água deve cobrir apenas os espargos até a metade. Cozinhe por 10 minutos. Quando estiver pronto, retire-os da água, guarde a água do cozimento e corte as cabeças de aspargos que você vai deixar de lado. Corte aproximadamente as hastes, coloque-as em um copo misturador de imersão com 2 conchas de água de cozimento, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Misture com a batedeira até o creme ficar bem aveludado e fluido. Mantenha quente. Prepare os tomates confit: Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Aqueça 250 ml de azeite leve em uma panela até 70 ° C e, em seguida, adicione os tomates, um dente de alho cortado ao meio, uma pitada de pimenta branca esmagada, um raminho de tomilho e uma folha de louro . Cozinhe em fogo baixo a 70 ° por 10/15 minutos até ficar macio, mas não macio. Quanto mais maduros os tomates, menos tempo eles levam. Reserve quente. Cozinhe as folhas de lasanha em bastante água e sal por 5 minutos. Escorra e seque em um pano limpo. Com um cortador de massa de diâmetro 12 obtido a partir de cada folha 2 discos. Ponha de lado. Descasque os camarões, remova o fio intestinal, se houver, e enxágue-os em água fria. Despeje um pouco de óleo em uma panela antiaderente e deixe aquecer, jogue os camarões sobre eles, fazendo-os pular rapidamente e no final, flambe-os com um pequeno copo de conhaque até que o álcool se esgote. Desligue, cubra e mantenha quente. Derreta a manteiga em uma panela e refogue as espargos por alguns instantes. Mantenha de lado no tempo quente. Para finalizar, aqueça um dente de alho em 2 colheres de sopa de óleo até que esteja perfumado e passe os discos de lasanha para dar sabor e começar a montar o prato. Para fazer a lasanha, você pode ajudar-se com o cortador de massa com o qual cortou a lasanha: coloque o primeiro disco de lasanha dentro do coppapasta, no qual você derramará uma colher de sopa de creme de aspargos, 2 camarões e 2 aspargos, continuando até o último disco, no qual você colocará um camarão, um aspargo e um tomate com algumas gotas de creme de aspargo. Remova com cuidado o cortador de massa. Pimenta moída na hora e a gosto de um pouco de azeite virgem extra. Continue assim para os outros 3 pratos. Sirva decorando os pratos com tomates cereja confit, dicas de aspargos e um pouco de creme. http://andantecongusto.blogspot.com