De acordo com um exame recente da Infodata, 45% dos italianos entre 35 e 54 anos consideram o jantar a principal refeição do dia . Um fato que não é surpreendente, se pensarmos que é quase sempre o único momento em que a família se encontra à mesa. O problema é que geralmente não levamos em conta que nosso corpo tem um biorritmo que é completamente contrário a esse modelo de vida e dieta.
Você se lembra do ditado "café da manhã como rei, almoço como príncipe e jantar como pobre"? Não! Apenas quando o corpo exigiria a menor quantidade de comida e energia, agora tendemos a comer mais, com a conseqüência de ganhar peso.
Mas há mais: comer demais no jantar, especialmente alimentos que contêm ácidos graxos saturados (frios, queijos, gorduras animais …) e carboidratos (macarrão, pão, biscoitos, fatias de biscoito, assados, doces, pastelaria …) aumento acentuado da glicemia, resultando em maior secreção de insulina.
"Um alto nível de insulina atingido no final da noite estimula, por sua vez, a enzima HMG CoA-redutase, que desencadeia a produção de colesterol endógeno no fígado em até 2, 5 gramas - explica o prof. Pier Luigi Rossi, especialista médico em Ciência dos Alimentos e Medicina Preventiva em seu livro De Calorias a Moléculas. O novo horizonte no controle de peso (Aboca) - Um valor muito alto, considerando que a quantidade introduzida pela comida (e comendo mal …) é de cerca de 300 miligramas. Dizem que o "colesterol vem à noite" porque o corpo humano o produz cerca das 2 horas.
O que comer no jantar
Para manter o colesterol sob controle, portanto, devemos prestar muita atenção ao que trazemos para a mesa na última refeição do dia. "Para controlar o açúcar no sangue e a conseqüente secreção de insulina, com o resultado final da redução da produção de colesterol hepático, é necessário reduzir alimentos ricos em carboidratos (pão, macarrão, arroz, cereais, doces …) no jantar - sugere o médico - O cardápio ideal é vegetal pêssego e inclui uma porção de vegetais crus no início da refeição, rica em minerais, vitaminas, água biológica e moléculas de nutrientes com ação antioxidante muito útil contra as ações agressivas do colesterol; um prato à base de proteínas - de preferência à base de peixe, rico em ômega3, moléculas capazes de competir com ácidos graxos saturados no DNA - e, finalmente, uma porção de vegetais cozidos. Tudo temperado com um bom azeite extra virgem ».
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