Mexilhão e arroz de batata, a receita original deste prato típico italiano. Rápido e fácil de preparar, veja como.
Mexilhões de arroz e batatas assadas. Um prato antigo e barato, no qual os ingredientes são dispostos em camadas e cozidos em uma panela assada. Vamos ver a receita.
Receita de arroz e mexilhões
ingredientes:
- 300 gr. de arroz (de preferência Arborio ou Carnaroli)
- 1 kg de mexilhões
- 1 dente de alho
- cebola
- salsa
- 500 gramas de batatas
- azeite virgem extra
- pimenta
Preparação Mexilhões de arroz e batatas assadas:
Limpe os mexilhões, lavando-os e escovando-os em água salgada abundante.
Coloque-os em uma panela, feche-a com uma tampa e deixe o marisco abrir.
Retire as conchas e filtre o líquido.
Lave, descasque e corte as batatas. Pique a cebola.
Unte uma panela com óleo e faça uma primeira camada com as batatas, tempere com pimenta, salsa picada e cebola e um pouco de sal.
Faça uma segunda camada com o arroz, adicione os mexilhões e faça outra camada com as batatas temperadas com alho e cebola.
Pimenta em abundância e adicione muito pouco sal.
Despeje o líquido de cozimento dos mexilhões e adicione água à última camada de batata.
Asse em forno a 200 graus por 30 minutos.
Sirva quente ou, melhor ainda, quente.
dicas
Esse prato antigo é chamado de várias maneiras, existem aqueles que o chamam de arroz com batatas e mexilhões, que mexilhões e batatas com arroz, aqueles que dizem arroz com mexilhões e batatas e assim por diante. Vem da tradição de Bari e Pugliese e, embora haja variações, a base são os três ingredientes básicos.
Para o arroz, recomendamos Arborio ou Carnaroli. O prato pode ser servido quente, mas é ainda melhor se descansar um pouco e servido quente.