Farinata é um prato tipicamente da Ligúria à base de água e farinha de grão de bico, simples de fazer, perfeito para quem segue uma dieta vegana ou vegetariana.
Parece uma focaccia, mas não é, é uma maneira simples e criativa de provar o grão de bico.
Leguminosas são alimentos de importância fundamental em todas as dietas, para que todas as suas propriedades possam ser exploradas.
A receita de farinata:
Ingredientes (para 6 pessoas)
- 500 gramas de farinha de grão de bico
- 200 ml de azeite extra-virgem
- 2 l de água
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 1 raminho de alecrim
Antes de tudo, despeje a água em temperatura ambiente em uma tigela com um pouco de óleo e adicione a farinha de grão de bico aos poucos. Mexa com cuidado até que uma pasta homogênea seja obtida, tomando cuidado para não formar grumos.
Em seguida, adicione o sal e uma parte do alecrim e misture novamente, depois deixe descansar por cerca de meia hora.
Cubra uma assadeira grande e baixa com papel manteiga e polvilhe com óleo. Despeje a mistura na panela, tentando uniformizar a espessura.
Asse em forno pré-aquecido a 220 ° por cerca de 20 minutos e retire quando a superfície estiver dourada.
Polvilhe sua pimenta e alecrim farinata e sirva quente, inteiro ou já cortado em diamantes, como na imagem.
Um pequeno truque para tornar seu mingau ainda mais convidativo é cozinhar a massa na parte inferior do forno pelos primeiros 10 minutos e depois terminar de cozinhar na parte superior do forno pelos próximos 10 a 15 minutos.
Como alternativa, você pode cozinhar a massa em uma panela antiaderente bastante grossa, polvilhada com óleo de semente por 20 a 25 minutos, tomando o cuidado de transformá-la no meio da cozedura. Desta forma, você obterá um prato muito semelhante a uma focaccia, crocante e perfumado em todas as suas partes.
