Típica da cozinha veneziana, é ideal para quem não quer perder o sabor sem se sobrecarregar.
As propriedades mágicas da erva-doce facilitam a digestão.
Vamos ver como é preparado:
Ingredientes (para 6 pessoas)
- 500 g de arroz carnaroli
- 1 kg de erva-doce
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 litro e meio de caldo fervente (a noz também está bem)
- 2 chalotas picadas
- 1/2 copo de vinho branco
- sal e pimenta a gosto
- noz de manteiga
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
preparação
Limpe bem a erva-doce e corte-a em fatias finas.
Aqueça o óleo em uma panela e refogue as chalotas picadas em fogo baixo. Se necessário, adicione um pouco de água. Quando a chalota ficar transparente, adicione o funcho, adicione sal e deixe temperar por alguns instantes.
Agora você pode adicionar o arroz que está brindando por alguns minutos, mexendo sempre. Molhe o arroz primeiro com o vinho, que você deixará evaporar, e depois com 2 conchas de caldo fervente; sempre misture e quando estiver quase absorvido adicione mais 2 conchas. Esta operação será repetida 3 ou 4 vezes.
Após 15 minutos, você deve provar o arroz com muita frequência. Se os grãos ainda estiverem duros, adicione meia concha de caldo de cada vez e deixe cozinhar.
Depois de pronto, retire do fogo, misture a manteiga, tempere com parmesão e sirva imediatamente.
