Alecrim: do óleo aromático ao envoltório anticelulite, usamos esta planta perene por suas muitas propriedades na cozinha, para a saúde e a beleza.
Todos conhecemos a mágica que é liberada se esfregarmos as agulhas aromáticas desse esplêndido arbusto entre os dedos, caminhando em um jardim: permanecerá um perfume inconfundível, mediterrâneo, simples e persistente, especialmente durante a flor de Augustan. O que mais o alecrim pode nos dar?
PROPRIEDADE
Rico em propriedades médicas, o alecrim encontra diferentes aplicações, dependendo do tratamento que recebe.
Tomado simplesmente como alimento ou na forma de infusão, estimula o funcionamento do fígado e da vesícula biliar, ativando o processo digestivo, limita as cólicas intestinais e é um tônico discreto. As mesmas funções podem ser esperadas com a tintura da mãe com alecrim.
O óleo essencial, por outro lado, possui boas qualidades balsâmicas e expectorantes (por exemplo, usadas nos difusores de óleos essenciais ou simplesmente dissolvido em um pouco de água em um recipiente acima do radiador), anti-séptico e anti-reumático, além de ser útil para estados depressivos ou de exaustão.
Não é difícil preparar preparações à base de alecrim em casa, pois a planta cresce facilmente na panela e no jardim, exposta ao sol . Não tenha medo de encontrar escrito, talvez em algum livro com uma linguagem um pouco arcaica, que o alecrim seja uma droga: com esse termo, queremos dizer qualquer preparação que possua propriedades médicas derivadas de vegetais.
Como todas as substâncias, naturais ou sintéticas, elas não devem ser abusadas em nenhum caso: em altas doses, seu papel estimulante pode causar vermelhidão local e distúrbios mais graves que afetam o trato gástrico e o trato respiratório. É contra-indicado para quem sofre de epilepsia.
ROSEMÁRIO NA GRAVIDEZ
Durante a gravidez, a infusão, usada no bidê, pode proporcionar alívio em situações de leucorréia na gravidez, o que pode ser irritante para futuras mães, principalmente com a chegada do calor. Se consumido como ingrediente normal na cozinha, não apresenta contra-indicação nem durante a gravidez nem durante a amamentação. Como sempre, um pouco de cautela deve ser usada com a infusão e o óleo essencial por via oral.
ROSEMÁRIO NA COZINHA
Até quem não sabe cozinhar nem mesmo um ovo cozido sabe: o alecrim é assado . Para dar sabor à carne grelhada, você pode preparar um tempero perfumado, simplesmente deixando as folhas picadas descansarem em azeite de oliva, juntamente com outros aromas agradáveis, como folhas de louro, coentro e pimenta. Nunca perca um raminho na marinada para carnes vermelhas e brancas.
Típico "extra" em focaccia caseira, combina bem com as primeiras tradições camponesas rústicas, como sopas de leguminosas. Experimente fresco em um risoto de cogumelos ou em um prato de pappardelle com caça.
Especialmente na Itália Central, o alecrim desempenha um papel surpreendente nas sobremesas: o castagnaccio da Toscana, por exemplo, é polvilhado com agulhas de alecrim antes de assar. Experimente também com confit de verão ou massa de biscoito e, em geral, com sobremesas que exigem o uso de azeite em vez de manteiga.
Se você não tem uma planta de alecrim no jardim, pode "roubar" alguns galhos daqueles que a cultivam e congelar as folhas, colocando-as em um recipiente hermético sem pressioná-las ou armazenando-as deixando-as secar ao ar. Você pode obter um licor digestivo mergulhando dois galhos em álcool, talvez junto com bagas de zimbro e cravo.
Ideias veganas
Além das batatas assadas clássicas, o alecrim é divino na abóbora cortada em cubos, polvilhada com óleo e sal grosso e informada a 200 ° C em uma assadeira, coberta com uma chuva de agulhas. Este prato acompanha muito bem com tofu defumado ou um bom queijo de cabra. Outra combinação vencedora é com castanhas cozidas, doces e salgadas, talvez com a adição de frutas secas e uma pitada de sal moído na hora.
ROSEMÁRIO NOS COSMÉTICOS
Uma infusão de alecrim é um tônico purificador eficaz para a pele impura . Aplicado no cabelo, evita a caspa, combate o excesso de sebo e mantém, infelizmente, parasitas típicos em crianças nos primeiros anos da escola, como os piolhos.
Mas o papel mais eficaz do alecrim nos cosméticos é como um antagonista da celulite, devido às suas propriedades estimulantes e revigorantes. Além de consumir regularmente uma decocção (que é obtida fervendo uma dúzia de agulhas de alecrim em água por cerca de 15 minutos), um pacote pode ser preparado misturando 3 partes de argila seca, 1 parte de azeite, 1 parte de sal e o sal. quantidade de infusão necessária para obter uma massa fácil de espalhar nas coxas e nádegas. Para aumentar o efeito, uma excelente idéia é adicionar o óleo essencial de alecrim ao óleo comumente usado para massagens, como óleo de amêndoa, e esfregar (ou, melhor ainda, massagear) as pernas após o banho .