Os benefícios do sushi contra o fígado gorduroso
O estudo vem do Japão. Portanto, é preciso entender bem o significado da pesquisa, visto que ela vem de um país onde o peixe cru é um costume quase diário. Dito isto, é certamente interessante observar que a dieta clássica do Sol Nascente pode ajudar aqueles que sofrem de doença hepática gordurosa não alcoólica (Nash), travando o desenvolvimento do quadro patológico do fígado.
A pesquisa, que apareceu na Nutrients e conduzida por estudiosos da Universidade de Osaka, revela mais uma vez como e até que ponto a nutrição representa um suporte potencial para reduzir (e, se não for inteligente, acelerar) o sofrimento do fígado.
O que o estudo diz e o que Nash significa
A pesquisa examinou quase 150 pessoas com doença hepática gordurosa não alcoólica, portanto com o fígado recheado com tecido adiposo, acompanhadas no hospital universitário em Osaka. Os hábitos alimentares foram avaliados com uma escala particular, o índice de dieta japonesa (mJDI12), baseado em 12 grupos de alimentos típicos, desde o arroz à sopa de missô, desde pratos à base de soja até cogumelos e frutos do mar, para dar alguns exemplos.
Fibroscan foi usado para avaliar o progresso do dano hepático. Aqueles com uma pontuação mJDI12 mais alta tiveram um menor grau de progressão da doença. Três dos grupos alimentares mais virtuosos: produtos à base de soja, frutos do mar/peixes e algas marinhas. Além disso, aqueles que consumiram mais derivados de soja tiveram uma massa muscular mais pronunciada. Como esses efeitos podem ser explicados? Segundo especialistas, tudo dependeria do baixo teor de gordura desses alimentos.
A soja, em especial, é rica em fibras vegetais e pobre em gordura saturada, assim como em proteínas parceiras. Então o peixe que contém cálcio e fósforo e é uma excelente fonte de minerais, como ferro, zinco, iodo, magnésio e potássio, agrega valor junto com as algas, são ricos em polifenóis, vitaminas e minerais.
Deve-se dizer que esta é uma pesquisa que certamente precisará ser confirmada. Mas, de qualquer forma, confirma-se que o sushi e a culinária japonesa possuem características que podem ajudar no bem-estar do fígado, mesmo diante de uma situação que certamente parece preocupante. De acordo com o que surgiu no recente congresso da Associação Italiana para o Estudo do Fígado (AISF), a prevalência da doença hepática gordurosa, muitas vezes conhecida como fígado gorduroso ou com a sigla NAFLD (Non Alcohol Fatty Liver Disease) está aumentando continuamente. Afeta cerca de 25% da população adulta, chegando a mais de 50% entre os obesos ou diabéticos.Com NAFLD, os riscos de desenvolver complicações em Nashe também aumentam, até cirrose descompensada e câncer de fígado. As causas são obesidade, envelhecimento da população, disseminação do diabetes mellitus tipo 2, consumo de alimentos industrializados.
O que significa doença hepática gordurosa
“A esteatose hepática é a causa da doença hepática crônica com maior prevalência no mundo ocidental – comentou Vincenza Calvaruso, do Comitê Científico da AISF. A prevalência de obesidade e diabetes mellitus tipo 2 levou a uma manifestação clínica significativamente expandida do envolvimento hepático.
Portanto, torna-se prioritário identificar o paciente de risco. Os hepatologistas italianos têm trabalhado arduamente nisso, oferecendo assim à medicina geral ferramentas úteis para diversos fins: servirão para reconhecer quem entre os pacientes está em risco de doença metabólica, favorecendo o diagnóstico precoce, enquanto para pacientes em acompanhamento com diagnóstico histológico ou com cirrose, você será capaz de gerenciar melhor as complicações.Esses estudos também são um ponto de partida para aumentar a colaboração com outros especialistas envolvidos em doenças metabólicas”.
Nash é caracterizado por comorbidades como obesidade, doenças cardíacas e acima de tudo diabetes. E os hábitos alimentares são essenciais para contrariar a evolução do quadro, a começar pelo controlo do peso e pela prática regular de atividade física.