Lavar a carne de frango antes de cozinhar é um erro a evitar, se você não quiser arriscar a propagação de bactérias na cozinha.
Para dizer que é um relatório recente do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, em colaboração com uma equipe de especialistas da Universidade Estadual da Carolina do Norte. Neste documento, é especificado que entre as bactérias mais arriscadas presentes na carne de frango, é possível incluir Salmonella e Campylobacter .
Como lembrado pelo Dr. Mindy Brashears, um dos autores do relatório, mesmo quando pensamos que limpamos completamente a cozinha depois de lavar o frango, bactérias patogênicas como as mencionadas acima podem se espalhar nas superfícies circundantes ou pior em outros alimentos .
A tese em questão foi formulada graças a um estudo realizado com 300 pessoas . Os sujeitos inscritos foram divididos em dois grupos e convidados a preparar uma refeição de frango e salada . O primeiro grupo foi dado como uma indicação para não lavar o frango antes de cozinhá-lo. As pessoas incluídas no segundo não foram informadas.
O frango, tratado contra uma forma branda de Escherichia Coli, não foi realmente lavado por 93% dos indivíduos incluídos no primeiro grupo. No caso do segundo grupo, cerca de 60% dos indivíduos monitorados passaram a lavar a carne antes de cozinhar .
Analisando a situação geral, os pesquisadores descobriram a presença de Escherichia Coli em 26% dos casos referentes ao segundo grupo. Especificamente, a bactéria foi encontrada na salada, na pia e na superfície dos utensílios utilizados na preparação do prato .
Além da importância de não lavar a carne de frango antes de cozinhá-la, o relatório também trouxe à luz outros aspectos dignos de nota. Uma delas é cozinhar a carne depois de preparar o prato e manuseá-la em uma tábua separada, em comparação com a de outros alimentos.
Para evitar que bactérias patogênicas e perigosas se espalhem na cozinha, também é muito importante lavar as mãos após manusear o frango e garantir que, durante o cozimento, os alimentos atinjam e excedam 70 ° C.