Legumes, cereais, sopas, pratos tradicionais. Ficar em casa com toda a família, incluindo as crianças, pode ser uma oportunidade para redescobrir todas aquelas coisas que normalmente não tem oportunidade de partilhar. “Façamos do ficar em casa uma possibilidade de fortalecer os valores que estão na base da nossa cultura e tradição” sugere às famílias, para as ajudar a lidar melhor com a emergência do Coronavírus, Dr. Giuseppe di Mauro (presidente da SIPPS – Sociedade Italiana de Pediatria Preventiva e Social).
O que comer e o que evitar
«Para suportar um período muito sedentário, você precisa de alimentos fáceis de digerir, mas também saciantes e que promovam a concentração, porque estudar ou trabalhar em casa é muito estressante - aconselha a Dra. Lucia Bacciottini, bióloga nutricionista em Florença – Então é muito importante o horário diário, ou seja, os horários em que certos alimentos são administrados para melhor satisfazer as necessidades endocrinológicas. Como pela manhã nosso metabolismo é predominantemente do tipo catabólico, ou seja, tende a consumir o que ingerimos, enquanto à noite é do tipo anabólico, ou seja, de acúmulo de substâncias, é necessário consumir alimentos adequados para as diferentes momentos do dia».
Um dia normal
A maior permanência em casa permite que dediquemos mais tempo ao fogão. Vamos redescobrir o prazer de preparar um bolo ao pequeno-almoço ou um saboroso prato de leguminosas ao almoço.
Aqui está a programação diária recomendada pelo Dr. Bacciottini:
- No café da manhã, precisamos de energia. Sim às bebidas revigorantes e batidos, bolachas integrais, bolos de fruta ou pão integral com mel e frutos secos.
- Para o lanche da manhã, vamos aproveitar este período em casa para reservar croissants e snacks doces ou salgados para nos deliciarmos com um saudável iogurte com sementes mistas.
- Almoço, por outro lado, deve ser saciante, mas leve: luz verde para grãos integrais, legumes e muitos vegetais.
- Como petisco, aposte nas barrinhas de frutos secos desidratados e cereais, que também podemos preparar em casa. Já que temos mais tempo, vamos nos deliciar, alternativamente, com sucos ou centrífugas de frutas e legumes frescos e sazonais. Também apreciados por toda a família são os petiscos feitos com farinha de grão-de-bico (panquecas de baixo índice glicêmico) ou aprenda a preparar chips, que substituem as batatas fritas, mas têm como ingredientes abobrinha, abóbora amarela, alcachofra de Jerusalém.Para os amantes de doces, sim, também chips de maçã assada ou, claro, frutas frescas para recarregar as baterias.
- Para o jantar, por outro lado, preparamos 1-2 porções de legumes, bem como 1 primeiro prato ou 1 segundo prato de carne e peixe (3 vezes por semana). Os adultos podem beber 1 copo de vinho 2-3 vezes por semana, para uma pitada extra de bom humor.
Alimentos para bom humor
Alguns alimentos, em especial, podem ajudar a manter a atenção elevada e estimular a capacidade de aprendizado e memória, como a acetilcolina. «Está contida em alimentos como brócolos, couve-flor, uvas, pistácios, avelãs, amêndoas, nozes, leguminosas, sementes, soja, gérmen de trigo, farinhas integrais, leite e ovos – aponta a nutricionista – Sim também ao chá verde. Tem uma ação relaxante e ajuda a combater os ataques de fome devido ao stress dos estudos. Depois os ômega 3: eles promovem os mecanismos de condução do impulso nervoso, melhorando a memória e ajudando a suportar a ansiedade e o estresse.Estão presentes no abacate, nozes, linhaça, azeite extra virgem, soja, tofu, ovos, sardinha, arenque, salmão, camarão e cavala" .
Alimentação do bebê
«Se antes, devido ao trabalho, muitos pais e mães nunca tinham tempo suficiente para curtir seus filhos, agora há tempo para estar com a família e temos o dever de não desperdiçá-lo. A casa pode tornar-se um espaço de oportunidade», afirma Di Mauro. Nos próximos dias, mães e pais poderão preparar os pratos junto com seus filhos. «É importante comer 4/5 vezes ao dia com o olho sempre atento à quantidade das porções» continua a especialista.
«Pais, evitem sal nas sopas, dêem queijo em pequenas quantidades (5-10 g) e apenas como alternativa a outras fontes de proteína (para contrariar o excesso de sal e proteína), não dêem mais carne vermelha 1-2 vezes por semana: o excesso de proteínas da carne pode causar sede e impedir que a criança durma porque quer beber.E muita água também significa aumentar a vontade de urinar das crianças. Por fim, não exagere no purê de legumes na papinha do jantar: em algumas crianças podem causar inchaço e cólicas abdominais e, portanto, atrapalhar o sono normal» conclui Di Mauro.