Dieta vegana: você conhece alternativas vegetais à carne?
Pesquisadores da Universidade McGill analisaram as propriedades de quatro diferentes bebidas vegetais : leite de amêndoa, leite de soja, arroz e coco, identificando a bebida mais completa no leite de soja . A comparação ocorreu a partir das versões sem adição de açúcar e calculando uma porção de 240 ml. Não devemos nos referir a bebidas vegetais com o termo leite, mas isso é feito de forma inadequada apenas porque na aparência eles se lembram.
Avaliando os prós e contras de cada bebida, a partir do estudo publicado no Journal of Food Science Technology, constatou-se que o leite de soja apresenta um bom conteúdo de proteínas e propriedades benéficas, graças à presença de isoflavonas. Segundo alguns estudos, as isoflavonas da soja são capazes de reduzir as ondas de calor durante a menopausa, reduzir os riscos de osteoporose e neutralizar o excesso de peso e a hipercolesterolemia, típicos dessa fase da vida feminina. O leite de soja é livre de colesterol, contém gorduras insaturadas úteis para a saúde, aminoácidos essenciais preciosos, vitaminas e sais minerais. As proteínas da soja também contribuem para a redução do colesterol ruim e dos triglicerídeos. Mas tenha cuidado: a ação dos hormônios vegetais que de alguma maneira regulam e para outros pode ser perturbadora é controversa. De qualquer forma, é bom consumir soja com moderação e não todos os dias.
O leite de arroz tem um perfil nutricional menos equilibrado: é rico em carboidratos, poucas gorduras saturadas estão presentes, mas muitos ácidos graxos poliinsaturados, não contém glúten ou mesmo colesterol, é facilmente digerido, pode ser útil em caso de irregularidade intestinal e intestino irritável . Sendo rico em açúcares simples, não é indicado para quem sofre de diabetes ou tem baixa tolerância à glicose ou ainda tem problemas de peso. Traz poucas vitaminas e sais minerais, mas pode ser uma alternativa válida na presença de alergias e intolerâncias à lactose, soja ou amêndoas.
O leite de amêndoa tem um sabor muito agradável, não contém colesterol, lactose ou glúten; pelo contrário, contém vitamina E (antioxidante precioso), vitamina A, vitamina D, proteína D, proteínas, zinco, cálcio, ferro, magnésio, potássio, ácidos graxos benéficos e fibras. No entanto, também existem contra-indicações para o seu consumo: ele pode inibir a absorção de iodo e, portanto, criar problemas de tireóide, além de não ser adequado para recém-nascidos.
O leite de coco contém gorduras benéficas, como o ácido láurico, que pode atuar positivamente no colesterol. A presença de fibras dá a esta bebida poder saciante. Um copo em tempos de necessidade é perfeito para recarregar. Infelizmente, seus valores nutricionais são reduzidos se armazenados por mais de dois meses.