O que há neles
Do ponto de vista nutricional, 100 g de ameixas ou ameixas correspondem a 89 g de porção comestível, fornecem apenas 36 kcal, juntamente com 88 g de água, 0,5 g de proteína, 0,1 g de gordura, 8,9 g de açúcar, 2,1 g de fibra, 2 mg de sódio, 190 mg de potássio, 13 mg de cálcio, 0,2 mg de ferro, além de vitaminas A, B1, B12 e C.
A ingestão calórica vai para 220 kcal/100 g de produto para as ameixas secas, com óbvia concentração dos vários componentes expostos para as frescas.
Benefícios
A característica mais conhecida das ameixas, frescas ou secas, é definitivamente sua propriedade laxante, que ajuda a neutralizar o trânsito lento e a constipação. Este efeito parece ser devido à ação combinada de xilol e m altose, associada ao magnésio na forma de magnésio-amônia-fosfato.
Eles também são úteis para apoiar a função hepática através do aumento e facilitação da produção de bile.
Com o seu conteúdo em açúcares, vitaminas e sais minerais, representam também um auxiliar contra o cansaço, exercendo uma verdadeira ação vitalizante e energizante. São também diuréticos e desintoxicantes.
O uso frequente de ameixas no período de produtos frescos (verão) e secas fora de estação também traz grandes benefícios para a pele, protegendo-a do envelhecimento precoce graças aos seus antioxidantes, rugas e acne. Também foi descoberto recentemente um composto muito promissor da casca da ameixa que pode ajudar no combate à psoríase.Segundo uma pesquisa publicada na revista Science Translational Medicine, trata-se da cianidina, uma molécula também presente nas bagas que demonstrou ter uma ação anti-inflamatória específica sem precedentes. Em estudos com camundongos, a cianidina demonstrou ser capaz de curar a psoríase e também a asma grave que não pode ser tratada com medicamentos glicocorticosteróides.
Recentemente, uma pesquisa publicada no British Medical Journal também mostrou que o aumento do consumo de ameixas poderia ajudar a reduzir o risco de desenvolver diabetes tipo 2 em 18%. O estudo, publicado três meses após a confirmação pela EFSA (European Food Safety Authority) que 100 g de ameixas da Califórnia por dia contribuem para a manutenção das funções intestinais normais, afirma que "existe uma diferença significativa na relação entre as diferentes frutas e o risco de diabetes tipo 2" .
Ajuda contra as mudanças climáticas
As ameixas e ameixas, juntamente com os pêssegos, poderiam então ajudar a combater as alterações climáticas ao reduzir para metade o consumo de água de irrigação: é o que confirma a pesquisa realizada no terreno pela Apo Conerpo, que detém a liderança entre as organizações de produtores de frutas e vegetais na Europa.
Graças às boas práticas agronómicas promovidas – explica-se – é possível produzir frutos de verão de qualidade com até 50% menos água, contendo custos energéticos para combustíveis, reduzindo em 60% o dióxido de carbono produzido a partir do processo de cultivo e, imobilizando centenas de milhares de toneladas de CO2. Conforme afirma o site da Ansa, “a fruticultura – comentou Davide Vernocchi, presidente da Apo Conerpo – é cada vez mais apontada como causa do problema, acusado de desperdiçar água, poluir o meio ambiente com pesticidas e empobrecer a terra. Há mais de 20 anos, a Apo Conerpo utiliza o modelo de produção integrada, um conjunto de práticas agronômicas que permitem reduzir e racionalizar o uso de meios químicos, aplicar métodos com baixo impacto ambiental e ao mesmo tempo obter produtos de alta qualidade.Hoje são implementadas nos pomares técnicas específicas que nos permitem ser ainda mais virtuosos em termos de poupança de água e redução das emissões de gases que alteram o clima, ao mesmo tempo que poupam energia, combustível e pesticidas. Frutas de caroço, pêssegos, nectarinas, damascos e ameixas são um excelente exemplo dos resultados desta aposta”, explicou o especialista.
Variedade
Existe uma grande variedade de ameixas e ameixas. Os de cor púrpura distinguem-se pela presença de antocianinas; nas verdes e amarelas predominam substâncias da família dos flavonoides e betacarotenos.
Contraindicações
Por serem fontes de oxalatos, é bom saber que ameixas e ameixas são contraindicadas em cálculos renais. Além disso, aqueles que sofrem de síndrome do intestino irritável, gastrite e disenteria devem abster-se de seu consumo.
Receitas
Além de prepararem excelentes compotas de ameixa, na cozinha estes deliciosos frutos revelam-se os condimentos ideais para pratos principais à base de carne.Por exemplo, na Bélgica é famoso o coelho com ameixas, uma saborosa receita que é preparada com um molho doce feito com ameixas e passas que serão cozidas junto com o coelho enfarinhado e colocadas em uma panela com manteiga, cebola e ervas.
No outono, o peru recheado com ameixas e castanhas é uma receita perfeita que traz à mesa o sabor adocicado das castanhas e o frescor das ameixas. Um prato rico e saboroso capaz de dar um sabor diferente à nossa mesa, a ter em conta mesmo nas férias.
Muitos também gostam de ameixa com bacon, excelentes alternativas para um delicioso aperitivo ou aperitivo. Para esta receita, porém, é necessário usar ameixas secas, que também podem ser feitas facilmente em casa: primeiro, lave bem as frutas e depois deixe-as esquentar por alguns minutos na panela. Em seguida, deve-se retirar o caroço, podendo-se optar pela secagem natural - que dura várias horas - ou pelo cozimento mais prático no forno.Aqui estão todos os passos da receita.