Polvo galego, aqui está a receita. Na Espanha, também é conhecido como Pulpo á Feira e o ingrediente principal, além do polvo, é o colorau. Uma receita simples, mas muito saborosa. Veja como prepará-lo.
O polvo galego (ou polvo gallega, ou mesmo Pulpo á Feira) é um prato típico de frutos do mar espanhol, principalmente da região da Galiza. É fácil de preparar e muito saboroso, além de ser uma receita simples e original para cozinhar polvos, apenas para mudar a salada de polvo usual com batatas. O que o torna característico é o uso de páprica como condimento. É excelente como um segundo curso do mar, como aperitivo ou aperitivo. Também pode ser combinado com batatas, como nesta receita que propomos.
Tempos de preparação do polvo galego:
tempo de cozimento: cerca de 45 minutos (com base no peso do polvo)
tempo de preparação: aproximadamente 10 minutos
Ingredientes galegos de polvo:
- 1 polvo de cerca de 1 kg
- batatas (na variante que propomos)
- salsa
- páprica (ou páprica)
- sal
- azeite de oliva
Como preparar o polvo galego:
1) Primeiro cozinhe o polvo. Ele pode ser cozido em uma panela com pouca água por cerca de 45 minutos (dependendo do tamanho) e depois deixá-lo na água por algumas horas. Também pode ser cozido em uma panela de pressão, reduzindo o tempo e obtendo um polvo saboroso e macio. Na água de cozimento, você pode colocar uma folha de louro.
2) Enquanto isso, ferva as batatas, descasque-as e corte-as em fatias grandes.
3) Quando o polvo estiver pronto, corte em pedaços . Você pode deixar algum truque inteiro, um truque útil para o prato. Mas o resto do polvo faz isso em pequenos pedaços, como um ensopado.
4) Em um prato grande (ou uma tábua de cortar), coloque as batatas fatiadas no fundo.
5) Tempere o polvo com um pouco de sal, páprica e salsa picada e um pouco de azeite.
6) Misture as batatas e o polvo e sirva-as de acordo com o seu gosto. Seu polvo está pronto!
dicas:
- Se você não tem batatas, o polvo galego também pode ser servido sem, como costuma acontecer na Espanha. Como todas as receitas tradicionais, ela pode sofrer pequenas variações e é agradável experimentar diferentes combinações.
- O polvo galego pode ser servido quente, quente ou frio. O prato típico é sobre uma tábua de madeira, mas até tigelas de terracota são boas ou, se você realmente não tiver mais nada, um prato de porcelana muito comum.
- Os espetos ou palitos de madeira são essenciais para esta receita típica espanhola, de modo a evitar talheres, no estilo finger food ou tapas.
- Na maioria dos casos, a páprica (ou páprica) é usada, embora a receita galega tradicional exija o uso de pimentòn, ou páprica defumada. Se você não conseguir, o colorau (doce ou picante, dependendo do seu gosto) também está disponível em todos os supermercados.
- Como sempre, recomendamos congelar o polvo primeiro para obter uma carne mais macia e macia.
- A simplicidade desta receita, como costuma acontecer em receitas tradicionais de frutos do mar e muito mais, a torna única e saborosa. É uma maneira incomum de cozinhar polvo, pelo menos para nós, italianos, já que na Espanha é uma das receitas mais populares.
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