O que é triquinose e o que a causa

A lista de patologias ligadas à ingestão de alimentos que podem de alguma forma afetar a saúde humana é longa, muito longa. A ação nociva para o organismo pode estar ligada a diferentes mecanismos. Quando o mesmo microrganismo que é ingerido com a comida é o responsável pelos sintomas, chama-se intoxicação alimentar. Se, por outro lado, o microrganismo introduzido no corpo com alimentos libera toxinas que geram os sintomas, estamos no campo da intoxicação alimentar.

E não podemos esquecer que, mesmo que um alimento não esteja contaminado, ele pode se tornar um veículo para os microorganismos com os quais entrou em contato, mesmo que não tenham se reproduzido em seu interior.Isso acontece, por exemplo, no caso de contaminação de alimentos ou água com fezes de pessoas doentes ou portadoras da infecção. É o caso, por exemplo, do vírus da hepatite A.

Por fim, também pode acontecer que a comida venha de animais infectados e, portanto, transmita aos humanos a doença que se alojou nos próprios animais. Isso ocorre nas chamadas zoonoses, como brucelose ou tularemia, ou após uma infestação por trichinella spiralis. Neste caso, estamos perante um parasita: os alimentos de maior risco são a carne crua ou mal cozida de porco, javali ou cavalo, bem como enchidos frescos e outros produtos.

Como surge a triquinose

Esta condição agora é considerada muito rara. Mas ainda pode estar presente, como mostram as notícias. Tudo vem de larvas de triquinas, que podem ser encontradas e se desenvolverem nos músculos de animais, porcos mas não só, após terem entrado em contato com a carne de animais que abrigavam o parasita.

Nesse ponto, se uma pessoa consumir uma carne que tenha cistos de triquinela dentro, ou verdadeiros recipientes de larvas, estas podem amadurecer, reproduzir e se mover em direção aos músculos através do sangue, então elas se desenvolvem. E é justamente nos músculos que podem ocorrer fortes inflamações, que as larvas que progressivamente tendem a se agregar formando cistos. Normalmente existem músculos que são mais freqüentemente "escolhidos" pelas triquinas para a formação dos cistos: são os do olho, da língua e os que envolvem o tórax.

Como se manifesta a infestação por trichinella

Obviamente, nem todos os padrões de infestação por triquinas dão origem às mesmas manifestações clínicas. Pense que existem pessoas em que praticamente não há sintomas, enquanto outras podem apresentar distúrbios muito graves após a ingestão de carne que levam ao desenvolvimento de cistos de triquinas.

Em geral, em qualquer caso, leva pelo menos 1-2 semanas antes que os sintomas reais comecem, embora às vezes possa haver ligeiros aumentos febris e fraqueza com diarréia e dor abdominal dois dias após a ingestão de alimentos contaminados. Como as larvas tendem a se concentrar em alguns músculos, é justamente nesses locais que os sintomas podem se manifestar com mais facilidade. Então, se os olhos forem afetados, pode ocorrer inchaço das pálpebras. Se houver localização dos músculos da boca e pescoço, podem ocorrer desconfortos como disfagia ou dificuldade para engolir, falar e/ou tossir. Em alguns casos, podem ocorrer diarreia e até mesmo sintomas cutâneos como coceira associada a vermelhidão incompreensível.

Como reconhecer a infestação por trichinella

Se você acha que o exame de fezes permite diagnosticar a triquinose, você está fora do caminho.Ao contrário do que acontece com muitas infecções transmitidas por alimentos, de fato, a busca do parasita nas fezes não é útil. Em vez disso, podem ser realizados exames de sangue que ajudam a chegar ao diagnóstico: é o caso, por exemplo, dos anticorpos que são produzidos após a infecção (são detectáveis após algumas semanas desde o início do quadro) ou mesmo da busca por determinados glóbulos brancos, chamados eosinófilos. A taxa destes tende a aumentar em caso de doença, mesmo que obviamente não seja um índice particularmente específico. O médico pode, portanto, suspeitar da infecção apenas com base nos sintomas e, portanto, refinar suas hipóteses com base nesses parâmetros. A biópsia muscular para localizar cistos raramente é feita.

Como prevenir e tratar a infecção por trichinella

Na frente da prevenção, para não correr riscos, é fundamental levar a carne ao cozimento total, ultrapassando os 60 graus. Assim, as larvas podem ser destruídas. E eles também são mortos congelando a carne por um tempo adequado.

Na frente terapêutica, existem medicamentos específicos que podem atuar na triquina: são os pesticidas como o albendazol e o mebendazol. Obviamente, nas fases agudas, analgésicos e drogas à base de cortisona são necessários para neutralizar a inflamação.

Fontes bibliográficas

Trichinella, ISS (Instituto Superior de Saúde)

Trichinella, Ministério da Saúde

Categoria:

Saúde