Propriedades do abacate
Famoso e cada vez mais difundido em nossas mesas, o abacate é originário da América Central e representa um dos pilares da cozinha tradicional mexicana, onde é servido em saladas, tacos e usado para preparar o molho guacamole. Hoje o abacate é cultivado em diversas regiões do mundo, inclusive em algumas regiões do nosso país. Connosco, o abacate é muito apreciado em vários pratos desde rabanadas a sushi passando por pokè bowls. Este fruto é apreciado pela sua consistência macia, quase amanteigada, dada pela elevada presença de gorduras, bem como pelo sabor neutro que combina bem com outros sabores e pela polpa verde brilhante que sem dúvida traz cor à mesa.
O abacate também possui propriedades nutricionais interessantes. De fato, além de fornecer muita gordura (cerca de 30 gramas para uma fruta de tamanho médio), o abacate também fornece muita fibra e é uma boa fonte de vitaminas e minerais. Segundo dados do CREA, uma porção de 150 gramas de abacate fornece 357 calorias e contém em média:
- 6,6g de proteína
- 34,5 g de gordura
- 2,7 g de açúcares
- 5 g de fibra
- 3 mg de sódio
- 675 g de potássio
- Calcium 20mg
- 66 mg de fósforo
- 0,9 mg de ferro
- 27 mg Vitamina C
- 21 μg vitamina A
- 9.6mg Vitamina E
A polpa do abacate contém ainda vitaminas do grupo B, nomeadamente vitamina B1 ou tiamina, vitamina B2 ou riboflavina e vitamina B3 ou niacina.Quanto aos ácidos graxos presentes no abacate, estes são compostos principalmente por ácidos monoinsaturados (ácido oleico e ácido palmitoleico) e, posteriormente, por ácidos saturados (ácido palmítico) e poliinsaturados (ácido linoléico, ácido linolênico e ácido araquidônico). O abacate é, portanto, muito nutritivo e também é apreciado pelas suas propriedades, bem como pelo seu sabor e versatilidade.
Propriedades e benefícios
Abacate é uma fruta nutritiva, rica em gordura, fibras, vitaminas e minerais. A fibra é conhecida por seus benefícios no intestino que afetam o bem-estar de todo o organismo. De fato, as fibras alimentares ajudam a regular o trânsito intestinal e a combater a constipação ou constipação e a diarreia e a combater fenômenos como meteorismo e flatulência. Esses fenômenos são, de fato, causados pelo acúmulo de gases gerados pela fermentação intestinal e podem ser amenizados por uma dieta que promova o crescimento de uma flora bacteriana equilibrada.A fibra não digerida no intestino desempenha uma série de funções benéficas, incluindo a de alimentar as boas bactérias intestinais. Um microbioma saudável, como é agora conhecido, também está ligado a um aumento do sistema imunológico, e esta é uma das razões pelas quais uma dieta saudável contribui para um melhor estado geral de saúde.
No que diz respeito às gorduras, embora o abacate esteja presente em grande quantidade, nesta fruta há principalmente gorduras consideradas boas por serem insaturadas. Em comparação com as gorduras saturadas, cujo consumo deve ser limitado para reduzir as doenças cardiovasculares, as gorduras monoinsaturadas (MUFA) presentes no abacate ajudam a reduzir o LDL ou colesterol "ruim" em favor do HDL ou colesterol "bom" , desempenhando assim uma ação protetora contra o coração e doenças dos vasos sanguíneos. Além disso, as fibras também ajudam a reduzir a absorção do colesterol, enquanto o potássio ajuda a reduzir a pressão arterial, outro fator de risco para doenças cardíacas.
Sendo o abacate um alimento nutritivo e saciante, o seu consumo numa refeição pode ajudar a promover a obtenção ou manutenção do peso ideal, graças ao aumento da sensação de saciedade que leva a introduzir menos calorias durante as refeições principais ou através de refeições frequentes e talvez lanches pouco saudáveis. O sobrepeso e a obesidade estão relacionados a uma série de doenças e doenças que vão desde prisão de ventre e problemas musculoesqueléticos até diabetes mellitus tipo 2, portanto, manter o peso ideal é muito importante para a saúde e o consumo de abacate pode ajudar nisso.
Abacates são finalmente ricos em substâncias com ação anti-inflamatória e antioxidante, como vitamina C, vitamina E, carotenoides e compostos fenólicos. Todos esses compostos, uma vez assimilados, ajudam a proteger as células dos danos dos radicais livres e dos processos inflamatórios. Isso significa que uma ingestão adequada dessas substâncias pode proteger o corpo do envelhecimento prematuro e de inúmeras doenças degenerativas, incluindo declínio cognitivo e vários tumores.
Como comer
Abacates hoje são facilmente encontrados em todos os supermercados: eles têm uma casca verde escura e áspera e uma polpa cremosa verde brilhante com uma grande semente no centro. O abacate maduro é macio ao toque, enquanto quando ainda não está totalmente maduro, é mais firme e a casca parece mais clara. Para comer o abacate, corte-o ao meio no sentido do comprimento, retire a semente central e retire a casca externa. A semente de abacate pode ser germinada para se obter uma bela planta ornamental.
A polpa, por sua vez, pode ser utilizada em diversas receitas, uma delas sobretudo o molho de guacamole que se prepara amassando ou misturando o abacate com tomate, cebola, temperos como coentro e pimenta malagueta. Graças à sua consistência cremosa, o abacate presta-se bem à preparação de molhos em geral, para ser utilizado como condimento alternativo à maionese para rechear sanduíches, tostas, wraps; para isso, basta misturá-lo com suco de limão ou lima, uma pitada de sal e possivelmente pimenta e um fio de azeite.Também por sua consistência, o abacate também é perfeito para ser incluído em smoothies ou para ser apreciado no café da manhã. Para um café da manhã doce é comido junto com outras frutas frescas e secas e iogurte grego, enquanto para um café da manhã salgado é geralmente comido com torradas com pão torrado e salmão ou ovos. O abacate também é muito apreciado em saladas mistas, sanduíches, pokè bolw: essa fruta combina bem com o sabor de peixes, principalmente salmão e atum, mas muitos também apreciam junto com frango e ovos. As pessoas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana, por outro lado, costumam combinar abacate com legumes como grão de bico ou cannellini ou com tofu.
Outros usos
Além de cozinhar, o abacate também é usado para beleza. Na verdade, tanto o abacate fresco quanto o óleo de abacate são usados em cosméticos. A polpa de abacate é usada principalmente para preparar máscaras capilares DIY ou máscaras faciais; sendo uma fruta rica em gordura, o abacate é emoliente e calmante para a pele e couro cabeludo.Desta fruta obtém-se então o óleo de abacate, um precioso óleo vegetal anti-rugas capaz de suavizar a pele, melhorar a sua hidratação e tonicidade e contrariar as irritações e sinais de envelhecimento.
Contraindicações
Consumir abacates em quantidades normais não tem contra-indicações particulares, desde que você não seja alérgico a esta fruta.