Como armazenar castanhas

Degustar castanhas quentes, preparadas com experiência e com sabor e cheiro arrebatadores, é um dos grandes prazeres dos meses frios do ano. Muitos nunca resistem à tentação de comprá-los na rua, quentinhos, percebendo de repente o verdadeiro espírito do outono e do inverno.

Outros, por outro lado, acostumaram-se a incluir essa fruta maravilhosa em seus hábitos domésticos desde pequenos. Particularmente versáteis, você pode pensar em fazer um banquete por conta própria ou incluir em uma receita mais complexa. No entanto, passado o "período do castanheiro" , que geralmente vai de setembro a outubro, o que fazer?

Como armazenar castanhas

A solução é conservar as castanhas no seu melhor, cruas ou cozidas. Os métodos são variados, alguns modernos e outros tradicionais. Abaixo propomos 5 truques para poder deliciar-se com este saboroso lanche o maior tempo possível.

No entanto, é importante lembrar uma coisa se você pretende armazenar castanhas cruas. Melhor evitar surpresas desagradáveis quando decidimos oferecê-los à mesa, seja para nós, família ou amigos. Certifique-se de que estão todos bem antes de guardá-los.

Neste caso, um método genuinamente antigo vem em nosso socorro. Leva algum tempo e paciência, mas vale a pena. Depois de tirarmos todas as castanhas que queremos guardar, colocamos num recipiente para demolhar em água. Eles vão ficar lá por alguns dias, trocando a água a cada 24 horas.

No oitavo ou nono dia as castanhas deixadas à tona serão consideradas jogadas fora. Descarte-os sem pensar duas vezes e valorize os outros, eles não vão te decepcionar quando você decidir prepará-los.

Castanhas no congelador

Manter as castanhas no congelador é um método amplamente utilizado, desde que haja espaço suficiente. Esta é uma solução recomendada principalmente porque prolonga muito a vida útil da fruta, que de fato permanece comestível por até doze meses. Portanto, não tenha medo de mantê-los seguros até janeiro, por exemplo, para ter um suprimento para o Natal, Ano Novo e Epifania.

Depois de deixá-los de molho para verificar se estão bons, seque-os cuidadosamente e corte-os com uma faquinha. Por favor, note que este procedimento simples não deve ser feito à força. Na verdade, queremos gravar a casca e não ir fundo na fruta. Eles devem então ser cuidadosamente colocados em um saco hermético para freezer. É fácil encontrá-los à venda, assim como aqueles recipientes com válvula de vácuo, que certamente são adequados para nós.

Castanhas na geladeira

Outro método para armazenar castanhas cruas envolve o uso da geladeira.Também neste caso seguimos o método da avó para eliminar do grupo as castanhas que flutuam, portanto não são boas. Certo de que você separou apenas os mais saborosos, seque-os com cuidado. Não é uma boa ideia armazená-los molhados no frio.

Desta vez, ao contrário do freezer, não é necessário gravá-los, considerando o diferente nível de temperatura a que serão submetidos. No entanto, é fundamental seguir atentamente a próxima indicação, quanto ao recipiente a utilizar. Vamos protegê-los dentro de um saco de juta ou, alternativamente, de um bom saco de ração. Evitemos guardá-los em um prato ou recipiente aberto. O saquinho deve então ser colocado em uma das gavetas de legumes, garantindo maior proteção à fruta, com temperatura de geladeira nunca superior a 3 graus. Com este método você garante que pode comê-los mesmo depois de dois meses (alguns chegam a no máximo três, mas esse é realmente o limite máximo para evitar surpresas desagradáveis).

Castanhas secas

Frigorífico e congelador são os métodos mais populares para armazenar castanhas, sem dúvida. Eles são rápidos e nossas vidas ocupadas muitas vezes nos levam a reduzir os tempos o máximo possível. Porém, também existem alternativas, como a secagem.

Isso também pode ser feito de forma "moderna" , usando o aparelho apropriado. Porém, se você não tem isso em casa, existem alguns passos a seguir para obter um excelente resultado.

A primeira coisa a fazer seria ferver as castanhas. Neste caso a escolha é subjetiva. A tradição recomenda, mas ainda é uma etapa opcional. Podemos então descascá-los e deixá-los secar bem. Neste ponto, aqui está outra etapa opcional no processo. Recomendamos cortá-los ao meio para obter melhores resultados, mas muitos preferem mantê-los inteiros. Podem depois ser levados ao forno, onde permanecerão pelo menos duas horas a 180 graus (virando-os de vez em quando).Se você tiver uma secadora, ajuste-a para 60 graus e deixe-a funcionar por 5 a 6 horas.

Mantendo castanhas cozidas

Conservar castanhas cozidas, talvez assadas para obter deliciosas castanhas assadas, é possível e o sabor não é afetado. No entanto, os tempos são diferentes dependendo do método utilizado. O primeiro caso é o das castanhas cozidas. Depois de concluída a operação, eles devem ser deixados para secar adequadamente.

Como já explicado, é muito importante não apressar as coisas. Não queremos armazenar castanhas molhadas ou úmidas. O segundo caso é o das castanhas assadas. Depois de resistir à tentação de comê-los todos bem quentes, esquecendo-se do plano inicial, retire a casca.

A parte final não difere. Se optar pelo frigorífico, guarde-os num recipiente hermético, onde ainda estarão excelentes durante um mês. Em vez disso, usamos uma bolsa de gelo para o freezer, onde podemos deixá-los descansar por até seis meses.

Conservando castanhas em álcool

Os métodos são diferentes, conforme explicado, sejam conselhos do passado ou operações mais modernas. Algumas são decididamente particulares, como a que envolve o uso de areia ou serragem. No entanto, estes não são elementos que todos temos à mão em casa. Para evitar o incômodo de ter que comprar qualquer coisa além das próprias castanhas, falaremos sobre o método no álcool.

Aqui estão os passos a seguir com cuidado:

  • vamos colocar água e açúcar em uma panela;
  • deixe a água ferver e cozinhe por cerca de 30 minutos temperos e casca de frutas cítricas
  • vamos adicionar álcool e rum depois que tudo esfriar;
  • vamos cozer as castanhas, escorrer e descascar (alguns preferem preparar as castanhas assadas antes de as descascar);
  • coloque as castanhas em um recipiente de vidro e cubra com calda alcoólica filtrada;
  • Feche o recipiente e deixe descansar por duas semanas.

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Cozinha