Aperitivos de frutos do mar: as receitas de amêijoas temperadas com açafrão.
As amêijoas são frutos do mar verdadeiramente multifacetados, pois podem ser preparadas de várias maneiras: as amêijoas de açafrão verdadeiras são um aperitivo tão apetitoso e perfumado que você ficará emocionado e se tornará um prato recorrente em sua mesa. A receita de amêijoas picantes de curcuma é muito fácil de fazer e em pouco tempo você servirá um aperitivo com flocos, coloridos e perfumados. Vamos ver como prepará-los.
Tempo de preparação: 10 minutos (excluindo o tempo de molho de amêijoas frescas)
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 20 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 400 gr. de amêijoas com casca
- 1 cebola fresca grande
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de açafrão em pó
- manjericão picado a gosto
Receita de preparação de amêijoas com açafrão
Mergulhe as amêijoas na água e sal grosso depois de lavá-las várias vezes. Deixe-os de molho por uma hora. Em seguida, lave-os novamente até a água estar limpa.
Enquanto isso, descasque a cebola e corte-a finamente por um longo tempo.
Coloque-o em uma frigideira antiaderente com os lados altos e azeite extra-virgem e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos.
Em seguida, adicione o açafrão em pó.
Dilua com uma colher de pau para derreter bem.
Por fim, adicione as amêijoas e deixe-as abrir em fogo alto.
Mexa com frequência e delicadamente durante a abertura, para que as frutas sejam aromatizadas com açafrão e molho de cebolinha. Quando as amêijoas estiverem todas abertas, desligue o fogo. Sirva imediatamente, polvilhe com manjericão fresco picado e sirva imediatamente sobre a mesa.
Amêijoas de açafrão, dicas
As amêijoas devem ser limpas embebendo-as por uma hora em água fria, onde você derreteu uma colher de sopa de sal grosso para que elas percam a areia. Eles devem ser bem enxaguados e estão prontos para serem usados.
Eles são abertos em uma panela junto com um molho feito com cebolinha fresca e açafrão em pó. Desta forma, adquirem uma bonita cor amarela ensolarada e têm um sabor perfeito, mas sem perder o sabor característico do mar.
O manjericão picado e polvilhado com amêijoas de açafrão antes de servi-los na mesa adicionará aroma ao prato e proporcionará uma frescura tipicamente de verão.
As amêijoas devem ser muito frescas. Elimine aqueles que já estão abertos e aqueles com cascas quebradas. Se você não encontrá-los frescos, pode comprar congelados com a concha: eles já estão limpos e prontos para cozinhar. Descongele-os no momento, sob uma corrente de água fria corrente. Uma vez descongelado, lave-os bem antes de cozinhar.
Outras receitas com amêijoas:
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