Receita de amêijoas e cannocchie na panela. Um excelente segundo mar, fácil de preparar. Aqui está como.
As amêijoas e as lulas na panela são uma combinação excepcional de sabor e fragrância do mar. Eles são um prato de frutos do mar requintado segundo prato rápido de fazer. Os camarões são colocados na panela junto com o restante dos ingredientes, exceto os mariscos. Em seguida, o fogo é aceso e deixado para cozinhar lentamente em uma panela coberta até que as polpas estejam quase cozidas, o que leva aproximadamente dez minutos no máximo. Em seguida, as amêijoas são adicionadas e abertas: dessa forma, obteremos o cozimento ideal, o que as deixa muito saborosas e macias. Caso contrário, se fossem cozidos demais, as amêijoas perderiam o sabor e se tornariam coriáceas. Os legumes, cozidos por alguns minutos, manterão sua consistência e o sabor fresco tipicamente verão permanece as sementes cruas e perfumadas. Vamos ver a receita passo a passo juntos.
Tempos de preparação de amêijoas e cannocchie:
tempo de preparação: 20 minutos (excluindo o tempo de imersão das amêijoas)
tempo de cozimento: 20 minutos
tempo total: 40 minutos
Ingredientes para 2 pessoas:
- 6 squills grandes
- 300 gr. de amêijoas com casca
- 10 tomates datterini
- 4 folhas de manjericão
- 1 cebola Tropea vermelha média
- 2 colheres de sopa de azeitonas Taggiasca
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- meio copo de vinho branco seco
- sal rosa a gosto
- pimenta rosa a gosto
Preparação de amêijoas e panículas na panela:
Lave bem e cigarras em água corrente corrente e, em seguida, corte verticalmente da cauda até a cabeça, cortando apenas a concha.
Disponha as cigarras em uma panela antiaderente com bordas altas, juntamente com a cebola Tropea vermelha em fatias grosseiras.
Adicione os tomates datterini lavados e cortados em rodelas grossas, as azeitonas Taggiasca e as folhas de manjericão.
Tempere com sal rosa e pimenta rosa moída na hora, azeite extra-virgem e umedeça com vinho branco seco. Coloque a tampa na panela, acenda o fogo em fogo baixo e cozinhe por 10 minutos agitando a panela de vez em quando.
Após esse tempo, adicione as amêijoas e deixe-as abrir em fogo alto e descobertas. Durante esta operação, agite a panela com freqüência. Quando as amêijoas estiverem abertas, desligue o fogo e sirva imediatamente sobre a mesa. Saboreie o Vongole Veraci e as vieiras em uma panela quente. Aprecie sua refeição !!!
dicas:
- No momento da compra, o camarão deve estar bem fresco e cheio. Eles não devem ter manchas escuras, mas devem ser de uma linda cor branco pérola rosa e devem ter um perfume intenso do mar.
- Esses excelentes crustáceos devem primeiro ser lavados muito bem em água corrente fresca e, em seguida, para facilitar seu consumo, deve ser feito um corte na carapaça que começa na cauda e atinge verticalmente até a cabeça: assim, durante o cozimento, a borda se abre levemente e sim vai dar sabor com o molho de cozinha. Disponha o camarão na panela com a carapaça sempre voltada para cima.
- As cigarras de camarão ou mar também são congeladas comercialmente : se você não encontrá-las frescas, pode optar por essas que estão disponíveis em todas as estações e têm uma boa relação custo / benefício.
- Use um bom vinho branco seco e aromático para fazer a receita: o brodetto será enriquecido ainda mais com aromas e fragrâncias cada vez mais requintados e o vinho poderá ser servido na mesa para acompanhar o prato. Eu recomendo uma Malvasia seca ou uma Vernaccia di Sardegna.
- Com o brodetto, você também pode vestir um bom prato de macarrão como linguine, spaghettoni ou bucatini e, assim, criar um menu completo à base de peixe.
- As amêijoas e as lulas na panela devem ser servidas quentes junto com o caldo de cozinha, acompanhadas de fatias de pão de gergelim ou pão sem sal do tipo toscano, mas também com pão torrado ou bruschetta.