Ingredientes para 4 pessoas : 1 kg de camarão 350 g de arroz 2 copos de vinho branco seco 1 dente de suco 1 cebola 1 aipo 1 cenoura 60 g de manteiga Óleo Salsa Sal e pimenta
Preparação : Prepare o caldo de camarão: separe o carapaça e a cabeça dos camarões Coloque a polpa de lado e coloque o restante em uma panela e asse o forno a 180 graus por 10-15 minutos. Pique metade da cebola, o aipo e a cenoura e frite-os com um pouco de óleo em uma panela; quando estiverem dourados, adicione os bifes e as cabeças dos camarões assados. Misture 2 litros de água fervente e continue cozinhando por 25/30 minutos, coe o caldo e mantenha-o quente. Esmague levemente um alho em uma panela e remova-o, adicione o arroz e toste por 2/3 minutos até liberar o amido. Despeje o vinho e misture. Quando o vinho for absorvido, adicione o caldo um pouco de cada vez, continuando a mexer até ficar cozido, mas al dente, se necessário adicione água fervente com sal. Misture algumas colheres de sopa de azeite de oliva. Enquanto o arroz estiver cozinhando, refogue os camarões em uma panela com um pouco de azeite e alho esmagado, até que fiquem vermelhos e bem cozidos, levará apenas alguns minutos. Sirva os camarões no arroz com um pouco de salsa.
