Uma receita deliciosa para provar a polenta no seu melhor é definitivamente cogumelos polenta e champignon. Este prato tem a vantagem de que, além de ser bastante barato, pode ser preparado durante todo o ano, pois os cogumelos estão sempre presentes em nossos supermercados, diferentemente dos outros cogumelos da estação, que só podem ser encontrados durante o outono.
A receita é rápida e fácil de preparar e pode ser preparada tanto em branco quanto em vermelho: optei por apresentar a versão em vermelho que considero particularmente perfumada e requintada.
Os champignons são deixados para cozinhar no tomate e serão um excelente molho para uma polenta ou fatias fumegantes, sempre de polenta, aquecidas no forno ou fritas. A combinação de sabores e contrastes criados entre a suavidade e o sabor típico da polenta e a crocância e sabor do molho de champignon é verdadeiramente única.
Além disso, o molho de tomate aveludado envolve a polenta, imprimindo sabor, cor e fragrância. Esse resultado também é obtido graças ao tempo de cozimento rápido o suficiente para permitir que os cogumelos e a polpa de tomate mantenham intactas a consistência e seus sabores peculiares.
Mas vamos ver como preparar a receita de polenta e cogumelos, passo a passo!
Ingredientes para 2 pessoas:
- 400 gr. de cogumelos champignon
- 1 caixa de polpa de tomate
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 cebolas frescas pequenas
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 250 gr. polenta pronta
- sal vermelho a gosto
- pimenta rosa a gosto
vezes:
- tempo de preparação: 20 minutos
- tempo de cozimento: 20 minutos
- tempo total: 40 minutos
Preparação Polenta e cogumelos:
Despeje o azeite virgem extra em uma panela antiaderente, adicione imediatamente as cebolas descascadas e fatiadas e deixe secar lentamente em fogo baixo.
Em seguida, adicione os cogumelos limpos e fatiados.
Tempere com sal vermelho e pimenta rosa moída na hora e doure-os e doure por alguns minutos. Adicione a polpa de tomate e o alecrim.
Mexa e continue cozinhando por cerca de dez minutos, mexendo sempre e em fogo baixo.
Enquanto isso, corte a polenta pronta. Unte levemente uma frigideira antiaderente com azeite de oliva extra virgem, aqueça-o por alguns instantes e coloque as fatias de polenta. Aqueça-os de um lado por alguns minutos, depois vire-os e deixe-os aquecer do outro lado, mantendo a chama baixa.
Arrume as fatias de polenta no fundo de um prato individual, polvilhe-os com cogumelos champignon juntamente com o molho e organize-os com mais uma fatia de polenta frita. O prato está pronto: você só precisa servir a polenta com cogumelos champignon imediatamente sobre a mesa. Aprecie sua refeição !!!
Polenta e receita de cogumelos, o conselho:
Para o sucesso do prato, escolha ingredientes frescos e de qualidade: polpa de tomate italiana e cogumelos champignon brancos muito frescos e bonitos, embalados por um dia, no máximo.
Champignon pode ser comprado inteiro e limpo ou já limpo e cortado, embalado em bandejas e pronto para uso. De qualquer forma, não os esqueça na geladeira: eles devem ser consumidos em alguns dias, no máximo, porque perecem rapidamente.
Se você não encontrar cebolas frescas, opte por cebolas Tropea brancas ou vermelhas que reforçam o sabor do molho e dos cogumelos.
Como alternativa à polenta pronta, você pode fazer uma boa polenta tradicional ou usar a polenta instantânea, pronta em alguns minutos (mas lembramos que você também pode fazê-lo em uma panela de pressão!).
Qualquer que seja a polenta que você use, sirva o prato quente para apreciar plenamente as fragrâncias e aromas que o caracterizam. Pode ser mantido por um dia e aquecido, mas o ideal é consumir tudo imediatamente!