A carne vermelha tem sido considerada um dos alimentos a serem tomados com moderação se você pretende controlar o colesterol.
De acordo com um estudo publicado no início de junho de 2022-2023 nas páginas do American Journal of Clinical Nutrition, a carne branca também teria um impacto significativo no aumento do colesterol ruim .
A equipe científica que conduziu esta pesquisa analisou o impacto nos níveis de colesterol de diferentes fontes de proteínas, monitorando os efeitos de alimentos de origem vegetal e, obviamente, também de carne, distinguindo entre vermelho e branco.
Analisando a situação de cerca de 100 pacientes de ambos os sexos (21 - 65 anos) e submetidos a uma dieta baseada em proteínas, os pesquisadores do Children's Hospital Oakland Research Institute descobriram que, sem alterar a ingestão de gordura, os efeitos sobre os níveis de colesterol, independentemente do tipo de carne consumida. Lembramos que o estudo não levou em consideração carnes e peixes processados.
Reiteramos que esses resultados derrubam parcialmente um pensamento generalizado, a saber, a crença de que a carne vermelha é mais perigosa que a carne branca no que diz respeito ao aumento dos níveis ruins de colesterol .
Conforme especificado pela Dra. Elena Dogliotti, supervisora científica da Fundação Veronesi, essa opinião também está ligada aos resultados dos estudos que, nos últimos anos, identificaram uma correlação entre a ingestão de carne vermelha e o aparecimento de algumas neoplasias .
O professor Ronald Krauss, coordenador do estudo mencionado e especialista em aterosclerose, enfatizou que o consumo de carne vermelha favorece o aparecimento de patologias cardíacas .
As conclusões de sua pesquisa, que se concentram na influência de gorduras saturadas no aumento dos níveis de colesterol LDL ( lipoproteínas de baixa densidade ), lembram perfeitamente as diretrizes internacionais e a importância de adotar uma dieta caracterizada por prevalência de alimentos à base de plantas , principalmente legumes frescos.
Muito útil para impedir o aumento do colesterol ruim é também a ingestão de azeite e nozes extra-virgens, sem mencionar os peixes.
Esses bons hábitos alimentares, para trazer efeitos positivos na redução do colesterol, devem estar associados à constância no movimento físico diário .