A receita de bacalhau verde seco (ou liguriano ou genovês). Uma receita simples e saborosa, antiga e muito fácil de preparar. Aqui está como.

Se você deseja preparar um segundo prato muito saboroso e muito saboroso de maneira rápida e fácil, aqui está a receita certa: o bacalhau seco . O bacalhau é o bacalhau das zonas árticas norueguesas que é colocado sob sal, enquanto o bacalhau é o bacalhau análogo feito para secar.

Nos tempos das repúblicas marítimas na Idade Média, chegou à soberba, a atual Gênova, e imediatamente se tornou um dos ingredientes mais utilizados na preparação de pratos típicos da culinária da Ligúria . É por isso que o bacalhau verde também é chamado mais comummente de bacalhau da Ligúria ou bacalhau de Genovese.

Os pedaços de bacalhau lavado são temperados com azeite de oliva extra virgem e misturados com vinho. Finalmente, é cozido e aromatizado simplesmente com alho e salsa. O sucesso desta receita está na sua simplicidade. Cozinha simples, simples e poucos ingredientes tornam este prato um dos pratos mais populares, apreciados e amados da nossa tradição culinária.

O tempo total desta receita entre a preparação e o cozimento é de 45 minutos . Vamos ver como está preparado!

Receita de bacalhau salgado

Ingredientes para 2 pessoas:

  • 500 gr. de bacalhau encharcado
  • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • meio copo de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • sal a gosto

Preparação Bacalhau com verde da Ligúria (ou genovesa)

Lave o bacalhau, seque-o com papel de cozinha ou com um pano limpo e depois corte-o em pedaços. Despeje o azeite extra-virgem em uma panela antiaderente, deixe aquecer e arrume os pedaços de bacalhau.

Pinte-os nos dois lados, girando-os suavemente

Em seguida, adicione o vinho branco.

Deixe evaporar em fogo alto por 1 minuto, adicione os dentes de alho descascados e picados e a salsa fresca picada.

Continue cozinhando por 25 minutos em fogo baixo, virando os pedaços de bacalhau no meio da cozedura e agitando a panela de vez em quando.

Desligue o fogo, distribua o bacalhau em verde juntamente com seus sucos em pratos individuais, mantidos aquecidos. Sirva imediatamente em cima da mesa e desfrute da sua refeição !!!

Bacalhau verde, conselhos e orientações

Você pode comprar o bacalhau já ensopado e pronto para uso ou salgado. No segundo caso, deixe de molho em água fria por alguns dias, trocando a água 2 ou 3 vezes ao dia para que o peixe se dissolva.

Não adicione sal durante o cozimento. Somente após o cozimento, prove e, se necessário, sal.

O bacalhau seco pode ser servido com purê de batatas macio ou polenta a vapor. Ideal é também acompanhá-lo com uma salada mista fresca e fatias de pão quente que servirão para saborear o apetitoso fundo de cozimento.

Se quiser, você também pode adicionar um punhado de pinhões inteiros com salsa e alho.

Procurando outras receitas com bacalhau? Então veja também:

  • Bacalhau frito
  • Bacalhau grelhado
  • Bacalhau marinado
  • Bacalhau assado com couve
  • Macarrão com molho de bacalhau
  • Bacalhau salgado

Categoria:

Bem-Estar