Colomba Pasquale: receita rápida e fácil com levedura de cerveja para uma pomba de Páscoa caseira perfeita!
Ingredientes: 1.250 kg de farinha, 450 g de manteiga, 350 g de frutas cristalizadas em pedaços pequenos, 300 g de açúcar, 120 g de leite integral, 50 g de fermento, 60 g de açúcar granulado, 1 casca de limão ralada, 9 ovos, 1 pitada de sal.
Procedimento: dissolva o fermento em um pouco de água morna e misture com cerca de meio quilo e meio de farinha. Pegue uma massa dura e mergulhe em uma tigela com água morna, deixando descansar por cerca de dez minutos. Misture a farinha com oito gemas. Sal, casca ralada, açúcar, leite morno e duas onças de manteiga cortadas em pedaços pequenos até a massa ficar compacta e elástica. Adicione a primeira massa a esta massa e amasse novamente por alguns minutos e, em seguida, deixe a massa crescer até aumentar cerca de um terço. Em seguida, manipule-o adicionando metade da manteiga restante e deixe a massa nova descansar em um local quente e quente até dobrar de volume. Recoloque-o e adicione a manteiga avançada. Agora adicione as frutas cristalizadas e verifique se elas estão bem distribuídas na massa, dê a massa a forma de uma pomba, pincele com o ovo batido e decore com açúcar granulado. Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por cerca de dez minutos, abaixe a temperatura para 150 graus e prolonge a cozedura por mais meia hora e, em qualquer caso, até que a superfície do bolo fique dourada e um palito de dente inserido no bolo vai sair sem deixar vestígios de massa.
