É possível provar o bacalhau ao estilo romano combinado com outras especialidades tradicionais em muitos lugares .
Pimenta, água mineral, óleo de sementes e farinha são os poucos e simples ingredientes para fazer esta receita típica que é difícil de resistir.
Ingredientes para cerca de 4 pessoas
- 600 gr. de bacalhau
- 100 gr. de Farina 00
- Água mineral a gosto
- Pimenta a gosto
- Óleo de semente a gosto
preparação
Mergulhe o bacalhau na água e deixe de molho por 24 a 48 horas para dessalinizar, trocando a água a cada 7/8 horas. Pegue o bacalhau e proceda à limpeza lavando-o em água.
Drene para remover toda a água absorvida durante a limpeza.
Pegue uma faca e corte-a em tiras longas com cerca de dois centímetros de comprimento.
Coloque o bacalhau dentro de uma peneira.
Pegue a farinha e, com o uso de um garfo, misture com uma grande quantidade de água apenas o suficiente para obter uma massa lisa e uniforme.
Para entender quando a massa está pronta, verifique a densidade com o garfo, inserindo-a na mistura e levantando-a lentamente e verifique se ela permanece firme no garfo.
Pegue uma panela alta e aqueça o óleo, pegue os filetes de bacalhau e mergulhe-os na massa.
Gire constantemente os filetes das várias partes, verifique se o óleo está pronto e mergulhe-os delicadamente.
Deixe os filés fritar por cerca de 10 minutos .
Ao fritar, pegue um garfo e gire-o com cuidado para obter um cozimento homogêneo por todos os lados.
No final da fritura, pegue um papel absorvente ou um papel palha e escorra os filés.
Por fim, adicione um pouco de pimenta e sirva quente .
Dicas para a massa
1 1 Evite usar fermento, pois a mistura da massa deve ser leve e enfatizar o sabor do peixe, em vez de diminuí-lo
2 É preferível não substituir a água mineral pela cerveja, pois isso estragaria o sabor, tornando-a desagradável.
3 A preparação da massa deve ser realizada sem repouso, a fim de tornar a mistura leve.
4 Ao misturar com farinha, é essencial usar uma grande quantidade de água para fazer uma batata frita crocante.
5 Evite adicionar sal, na mistura ou no peixe.
