- Risoto de cogumelos e salsichas, a receita perfeita para um prato típico de outono-inverno.
- Risoto de cogumelos e salsicha receita
Risoto de cogumelos e salsichas, a receita perfeita para um prato típico de outono-inverno.
A receita de hoje, o risoto com cogumelos e salsicha, é um prato tradicional clássico da culinária italiana e tipicamente outonal. Podemos passear e escolher porcini, unhas, chanterelles, pioppini, cardoncelli etc, dependendo do nosso gosto pessoal.
Fiz a receita com cogumelos pioppini que considero sabor e perfume ideais para esse tipo de preparação, sem ser intrusivo demais para dominar o sabor dos demais ingredientes e com uma boa relação custo / benefício.
Não apresenta grandes dificuldades de construção e também é muito substancial, satisfatório e nutritivo o suficiente para ser servido como um único prato. Aqui está como é preparado.
Risoto de cogumelos e salsicha receita
Ingredientes para 4 pessoas:
- 350 gr. de arroz
- 350 gr. cogumelo a gosto
- 250 gr. de salsicha tipo Luganega
- 1 cebola
- 2 copos de vinho branco
- 1 noz de manteiga
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- sal a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 raminho de salsa
- caldo de legumes a gosto
vezes
- preparação: 20 minutos
- cozimento: 40 minutos
- total: 55 minutos
receita
Escove delicadamente os cogumelos para remover qualquer solo ou sujeira. Portanto, se forem pequenas e médias, deixe-as inteiras, caso contrário, corte as capelas em fatias e as hastes em pedaços pequenos.
Em seguida, coloque-os em uma panela antiaderente com 1 colher de sopa de azeite extra-virgem. Deixe-os dourar e dourar por alguns minutos. Despeje sobre 1 copo de vinho branco e deixe evaporar, mexendo a panela de vez em quando. Por fim, adicione a salsa lavada, seca e picada grosseiramente. Mexa, desligue o fogo e mantenha a panela quente.
Descasque e corte a cebola em fatias muito finas e coloque-a em uma panela junto com a segunda colher de sopa de azeite extra-virgem. Brown e adicione a lingüiça que você removeu anteriormente do intestino e desintegrar-se. Deixe temperar e mexa sempre para que fique macio. Adicione o arroz.
Torradas por alguns minutos, mexendo sempre. Polvilhe com vinho branco e deixe evaporar por alguns momentos. Em seguida, molhe o arroz e a linguiça com 1 concha de caldo de legumes fervente.
Mexa e, neste ponto, adicione os cogumelos juntamente com todos os seus sucos de cozinha.
Misture bem, continuando a adicionar o caldo de legumes fervente quando o anterior tiver sido completamente absorvido. Cozinhe o arroz dessa maneira, mexendo sempre: geralmente leva 15 minutos. Finalmente desligue o fogo. Adicione a manteiga e o parmesão ralado.
Mexa, mexendo com uma colher ou garfo de madeira. Sirva imediatamente o risoto de cogumelos e salsichas e aproveite!
Risoto de cogumelos e linguiça, o conselho
Para fazer a receita do risoto de cogumelos e salsichas no outono, você pode escolher uma das qualidades mencionadas acima. Se preferir prepará-lo fora de estação, você pode optar por cogumelos frescos de criação, como champignon ou com cogumelos congelados ou mesmo com cogumelos secos deixados de molho por pelo menos meia hora em uma tigela com bastante água morna.
Para preparar a receita, use um bom arroz italiano para risotos, como Vialone nano, Roma, Baldo ou Carnaroli.
Para misturar cogumelos e arroz, use um bom vinho branco frutado e aromático, como um Ortrugo dell'Oltrepò ou um Vernaccia di Sardegna.
O risoto com linguiça e cogumelos é um prato tipicamente sazonal a ser preparado preferencialmente no outono, quando nos balcões de supermercados e lojas de frutas e legumes encontramos várias qualidades dos principais alimentos da estação e é o cogumelo da floresta que no outono dá o seu melhor, liberando o seu sabor intenso e o aroma típico da vegetação rasteira.
O risoto de cogumelos e salsichas é um prato que pode ser oferecido em qualquer ocasião, do mais comum ao mais elegante: seu sabor intenso e delicioso e sua consistência aveludada e cremosa serão apreciados por todos os clientes.